Cuisson douce vapeur avec le steamer (yunnan pot)


10/02/2017 | | Commenter l'article
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Aujourd’hui nous partons à la découverte du steamer. Quel-est ce que curieux objet ? Un cuiseur vapeur tout à fait original qui est une version récente de son ancêtre le Yunnan pot (de la province chinoise du même nom). 

C’est en découvrant Laurent Merchant et ses créations que j’ai découvert cette curiosité. Laurent est céramiste et c’est en Californie dans les années 70 qu’il découvre ce cuiseur vapeur chinois. Et aujourd’hui c’est en Dordogne qu’il les fabrique. Je n’avais jamais vu de type de cuiseur vapeur auparavant. Traditionnellement en Chine il était utilisé pour faire de la soupe de poulet. Mais on peut faire toutes sortes de créations et il autorise certaines recettes que ne permettent pas les cuiseurs vapeur classiques.

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