Sauce Nanmoukou à l'agouti


La sauce ‘’Nanmoukou'’ fait à base de poudre de baobab est un mets très apprécié du peuple baoulé originaire du centre de la Côte d’Ivoire. Elle se déguste en général avec du foutou soit à la banane, à l’igname, au taro etc.

Ingrédients 

125 Grammes de poudre de baobab
de la viande d’agoutis fumée (quantité à votre convenance)
1 poisson sec fumé (mangnes)
Des champignons noirs
3 tomates boules africaines
Des échalotes
De la poudre de piment africain
Du sel
De l’adjouevant (poisson décomposé salé)
Préparation.
Dans une casserole propre, mettre la viande d’agoutis fumés, après les avoir bien nettoyé.
Dans un autre récipient, laver les champignons noirs et le poisson fumé (mangne) sec de sorte à les débarrasser du sable.
Piler,  les  champignons et le poisson dans un petit mortier propre et ajouter un demi-litre d’eau.
Filtrer
Verser le jus recueilli dans la casserole contenant la viande d’agoutis.
Déposer sur le gaz et ajouter la tomate écrasée, les échalotes, l’adjouévan, ½ litre d’eau et couvrir.
Verser dans un talier contenant de l’eau tiède, la poudre de baobab tout en remuant énergiquement au fur et à mesure. De sorte à éviter les grumeaux.
Renverser ensuite dans la casserole sur le feu
Salez, poivrez et attendre 30mn pour éteindre le feu sous la marmite.

Bon Appétit ! Vous pouvez le déguster avec du foutou banane.

MELEDJE Trésore

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  • SOURCE: Linfodrome
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