Recette de crème anglaise


Ingrédients : 3 jaunes d'œuf, 50 cl de lait entier, 60 g de sucre, ou 1 sachet de sucre vanille, une gousse de vanille.


Préparation

Verser le lait dans une casserole. Fendre en deux la gousse de vanille et gratter les graines. Ajouter ces dernières au lait ainsi que la gousse, puis mettre à chauffer sur feu vif.
Battre les  jaunes d'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
Lorsque le lait bout, versez les ¾ du lait au-dessus du mélange œufs-sucre à l'aide d'une passoire fine puis verser 1/3 du lait. Fouetter vivement, puis ajouter le reste du lait chaud.
Remettre la crème anglaise à feu doux à l'aide d'une spatule en formant des 8. Remuer bien pendant 10 minutes pour ne pas laisser la crème bouillir et durcie les œufs 
Verser la crème anglaise dans un récipient, faites la refroidir à température ambiante puis réservez-la au frais pendant au moins 3 heures.
Bonne dégustation!

MB

Marlène BOKO

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  • SOURCE: Linfodrome
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