Le Biekosseu


Pour débuter cette semaine, nous vous faisons découvrir une des spécialités culinaires ivoiriennes. C'est bien le biekosseu en pays Attié.

Ingrédients:

8 aubergines fraîches

4 gros morceaux de poissons
1 poignée de Gnagnan
4 grosses tomates
6 piments frais
2 oignons
du sel
2 cubes d’assaisonnement
1,5 L d’eau

2 cuillères à soupe d’huile
1 feuille de banane ou feuille d’attiéké

Préparation:

Équeuter les aubergines. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.

Peler les oignons et les couper en lamelles très fines.
Dans une casserole contenant 1,5 L d’eau et une pincée de sel, faire bouillir les aubergines, le piment, les tomates et l’oignon pendant 30 à 35 minutes.
Retirer tous les légumes. Écraser l’aubergine et réserver à part.
Retirer la tomate, l’oignon et le piment, les écraser et les réserver à part.
Remettre dans le bouillon l’aubergine écrasée.
Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes, assaisonner.
En parallèle, tapisser l’intérieur d’un faitout ou d’une cocotte minute d’une feuille d’attiéké ou d’une feuille de jonc.
Poser les poissons, les légumes écrasés. Écraser un cube d’assaisonnement par dessus et arroser le tout avec l’huile.
Fermer le faitout pour ne pas laisser échapper la vapeur et laissez cuire 45 minutes.
Servir le poisson et la sauce, séparément, dans deux assiettes creuses.
C'est prêt, servir avec du foutou banane.

Bon appétit !!!

Caroline N'Guessan (Stg)

 

Caroline N'Guessan (Stg)

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  • SOURCE: Linfodrome
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