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Trop de gras dans votre plat ? 5 techniques malines pour l’alléger sans rien gâcher

Publié le : 18 juin 2025 par Lexli MILOKO

TROP DE GRAS DANS VOTRE PLAT ? VOICI LA SOLUTION (PH:DR)

En cuisine, le gras est souvent synonyme de plaisir : il donne du goût, de l’onctuosité, et du réconfort. Mais parfois, il devient envahissant.

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Une soupe, une sauce ou un plat mijoté peut vite devenir écœurant s’il est trop riche ou laisse une pellicule grasse à la surface. Bonne nouvelle : pas besoin de tout recommencer ! Il existe des astuces simples, économiques et efficaces pour réduire l’excès de gras tout en conservant la saveur et la texture de vos préparations. Voici 5 techniques à connaître absolument pour alléger vos plats sans effort.

Voici 5 techniques à connaître

1. La feuille de salade : l’astuce nature et express

Cette méthode peu connue est pourtant ultra simple. Il suffit de poser une feuille de salade propre et sèche (laitue, romaine ou batavia) sur la surface de votre plat chaud. En quelques secondes, la feuille attire et retient une partie des matières grasses. Magique !

Mode d’emploi :

  • Choisissez une grande feuille fraîche, bien essorée.
  • Posez-la délicatement sur la préparation chaude (soupe, sauce, bouillon).
Peu de gens y pensent, mais le film alimentaire peut servir à bien plus qu’emballer des restes ! Utilisé au bon moment, il permet de piéger le gras en douceur.
  • Attendez 10 à 15 secondes.
  • Retirez-la avec une cuillère ou une écumoire.

Résultat : une bonne partie du gras disparaît, sans changer le goût du plat. C’est une astuce 100 % naturelle, idéale pour une intervention de dernière minute.

2. Les glaçons : l’arme froide contre l’excès de gras

Le froid fait figer la graisse, c’est bien connu. Utiliser des glaçons est donc une méthode rapide et ingénieuse pour absorber l’excédent de gras à la surface d’un plat chaud.

Trois façons de faire :

  • Avec une louche : remplissez une louche de glaçons et passez-la doucement à la surface du plat. Le gras se fige en contact avec le froid et adhère à la louche. Essuyez-la, recommencez si nécessaire.
  • Directement dans le plat : déposez quelques glaçons sur le dessus, laissez-les agir quelques secondes, puis retirez-les avant qu’ils ne fondent complètement.
  • Bain inversé : versez votre préparation dans un saladier, que vous placez dans un récipient plus grand rempli d’eau glacée. Attendez une heure : le gras remontera à la surface et pourra être retiré à la cuillère.

Parfait pour les bouillons, sauces ou plats que vous prévoyez de conserver.

3. Le film plastique : discret et redoutablement efficace

Peu de gens y pensent, mais le film alimentaire peut servir à bien plus qu’emballer des restes ! Utilisé au bon moment, il permet de piéger le gras en douceur.

Comment faire ?

  • Attendez que le plat tiédisse légèrement.
  • Déroulez un morceau de film plastique, posez-le sur la surface de la préparation.
  • Appuyez très doucement avec le dos d’une cuillère pour bien épouser la surface.
  • Retirez-le lentement : une partie du gras sera collée au film.

Avantage : cette méthode est propre, rapide et n’altère pas la texture du plat. Idéale pour les sauces ou les soupes avant service.

4. Le frigo : l’option de la patience et de la précision

Si vous avez le temps, laissez le froid naturel faire le travail. Au réfrigérateur, le gras se solidifie facilement, ce qui permet de le retirer proprement.

Ce qu’il faut faire :

  • Laissez le plat refroidir à température ambiante.
  • Placez-le ensuite quelques heures au réfrigérateur (ou toute la nuit).
  • Le gras formera une couche blanche ou jaunâtre en surface. Retirez-la à la cuillère avant de réchauffer le plat.

C’est la technique la plus précise, parfaite pour les currys, ragoûts, sauces riches ou plats cuisinés à l’avance.

Bonus : les astuces de dernière minute

Quelques techniques supplémentaires à garder sous le coude :

  • Écumoire ou grande cuillère : dès qu’une nappe brillante apparaît, écumez-la délicatement.
  • Pain rassis : tamponnez la surface d’un bouillon avec un petit morceau de pain sec pour absorber l’excès.
  • Serviette en papier : en dépannage, une feuille d’essuie-tout peut aussi faire l’affaire. Posez-la brièvement, sans la laisser tremper.

Alléger sans sacrifier le goût

Le gras fait partie du plaisir en cuisine, mais tout est une question d’équilibre. Grâce à ces techniques simples, vous pouvez rattraper un plat trop gras en quelques gestes, sans le dénaturer. Que ce soit au dernier moment ou en amont, il existe toujours une solution à portée de main.Alors, la prochaine fois que vous préparez une sauce trop généreuse, une soupe trop brillante ou un curry un peu lourd, pas de panique : vous saurez exactement quoi faire !


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Article rédigé par

Lexli MILOKO

Journaliste Reporter

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