Pain au chocolat


01/07/2020
Pain au chocolat
Dégustez le pain au chocolat fait maison

Le pain au chocolat, est une viennoiserie composée d'une pâte levée feuilletée. Il est identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.

Ingrédients

250 g de farine, 150 ml de lait, 30 g de sucre, 1 cuillère à café de levure déshydratée. 1 cuillère à café de sel, 110 g de beurre (margarine spéciale feuilletage), des barres de chocolat.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et laissez pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer (une nuit) au réfrigérateur. Le lendemain, étalez la pâte sur un plan fariné en un grand carré d’1 cm d’épaisseur d’environ 25 cm sur 25. Déposez le beurre froid au centre et rabattez chaque coin de pâte sur le beurre, soudez les bords par une pression des doigts. Tapez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie puis étalez-la en un long rectangle puis pliez la pâte en 3 en portefeuille en commençant par le côté droit puis le côté gauche.

Emballez la pâte dans un film alimentaire et gardez-la 20 min au frais. Renouvelez l’opération 2 fois. Si vous voyez encore le beurre, vous renouvelez l'opération 3 ou 4 fois avec un repos de 20 mn (on commence par plier toujours le côté droit puis le côté gauche ). Étalez votre pâte et découpez-la en 8 rectangles d’environ 8 cm sur 10. Déposez une barre de chocolat au 2/3 du rectangle et rabattez les côtés comme pour le feuilletage. Placez les petits pains sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacés en plaçant la soudure au-dessous. Laissez 2 h dans un endroit tempéré. Chauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les petits pains d’un jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère d’eau et mettez au four 20 min.

 

MELEDJE Trésore

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  • SOURCE: Linfodrome

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