Cuisine : Astuce pour ne plus jamais brûler les oignons à la poêle ou dans la casserole

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cuisine-astuce-pour-ne-plus-jamais-bruler-les-oignons-a-la-poele-ou-dans-la-casserole Ajouter du sel à la cuisson permet d'éviter que les oignons se collent à la poêle
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Les oignons sont de précieux alliés en cuisine pour sublimer nos recettes. Mais alors, comment les faire revenir à la poêle ou à la casserole sans les faire brûler ? Linfodrome vous propose des astuces pour ne plus jamais rater leur cuisson.

Condiment indispensable dans nos cuisines, l’oignon relève et parfume nos plats. Il lui arrive même d’être l’ingrédient star de la recette lorsqu’il est décliné en délicieuse soupe ou encore en tarte fondante. Mais alors, comment les faire revenir à la poêle ou dans la casserole sans qu’ils terminent carbonisés ? Surtout que cet ingrédient a tendance à très vite brunir si on ne le surveille pas régulièrement. Pour éviter ce genre de problème, il existe quelques astuces de grand-mère.

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Fariner les oignons

Faire revenir des oignons sans les brûler n’est pas toujours aussi facile qu’on le croit. Ces derniers peuvent rapidement accrocher au fond de la poêle ou de la casserole et brunir dans la foulée. Pour éviter ce genre d’incident, il suffit de rouler les oignons dans la farine avant de les cuire. Pour cela, commencez par éplucher l'ingrédient. Émincez-le et roulez les lamelles obtenues dans une assiette creuse ou un bol rempli de farine. Il ne reste ensuite plus qu’à faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse sans vous en inquiéter.

Saler les oignons

Deuxième technique pour éviter de brûler les oignons c’est l’usage du sel. Ce dernier permet de faire sortir l’eau et d’éviter ainsi que les oignons collent à la poêle. Commencez par peler et émincer l’oignon. Déposez-le sur une plaque ou sur une grille et salez-le. Ensuite, cuisez les oignons dans une poêle huilée.

Une cuisson à feu doux

Pour aller plus vite lors de la préparation, on est souvent tentés de cuire les oignons à feu moyen ou fort. Voilà qui est bien risqué et pourrait mener rapidement à une catastrophe culinaire si vous ne gardez pas un œil sur les oignons pendant la cuisson. Pour limiter ce problème, mieux vaut cuire les oignons à feu doux.

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Sachant bien qu’en Afrique l’on a tendance à faire cuire les oignons à l’aide de l’huile, ces petites astuces peuvent également vous permettre éviter que ces derniers n’accrochent à la poêle.

 

Mariam Coulibaly (Stg)

Source : marmiton.org