Sauce Gboman à l’acassa


27/03/2018
Sauce Gboman à l’acassa

La sauce gboman est un met purement togolais. Elle est faite à base de grande feuille d’aubergine connue sur le nom de ‘’la grande morelle'’. Ce délicieux plat est très apprécié du peuple Africain.

 

Les ingrédients
500 grammes de feuilles de grande morelle
1kg de viande de bœuf
une très petite quantité de pâte de pistache
2 cuillères à soupe de crevette fumée
30 Cl d’huile d’arachide
2 gousses d’ail écrasé
1 petit bout de potasse ou un peu de bicarbonate
1 oignon écrasé et un oignon émincé
du piment écrasé  et 2 piments verts
1kg de tomate fraîche
½ cuillère à café de poivre noir moulu
2 tasses d’eau
du sel
préparation
Prendre les feuilles de grande morelle ôter leurs tiges afin de les laver correctement. Les mettre sur la planche pour les couper grossièrement avant de les plonger dans la casserole contenant de l’eau préalablement bouillie avec la potasse. Égouttez-les ensuite et rincez-les très rapidement. Versez maintenant l’huile dans la casserole, chauffez-la et mettez-y la viande de bœuf  remuer pendant 10 minutes. Ajouter une tasse d’eau et laisser cuire la viande pendant près de 20 minutes. Ajouter ensuite la tomate, la pâte de pistache ainsi que tous les autres condiments écrasés. Complétez ensuite, la crevette fumée tout en remuant afin de ne pas laisser la sauce brûler. Après environ 10 minutes, ajoutez une autre tasse d’eau, salez la sauce puis assaisonnez encore au besoin pour laisse cuire à feux doux durant près de 10 minutes. Il ne reste plus qu’à ajouter les feuilles de grande morelle, l’oignon émincé ainsi que les piments verts et laissez encore cuire pendant 5 minutes.
Bon appétit !!!
NB: Nous conseillons de le déguster avec de l’acassa

Mélèdje Tresore info Théresa Nyadzor

MELEDJE Trésore

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  • SOURCE: Linfodrome

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