Ingrédients

• 1 racine de manioc d'environ 500g
• 700g de chair de coco fraîche râpée
• 1 grosse pincée de sel
• 20 cl de lait de coco
• 110g de sucre semoule

Préparation

• Éplucher le manioc à l'économe, le couper en morceaux et le râper finement.

Dans un saladier, mélanger le manioc râpé, le lait de coco, le sel et le sucre.

Cuire pendant 30 mn à la vapeur (soit avec un couscoussier, soit avec une risottière munie d'un étage "cuisson vapeur").

 Attention la préparation gonfle un peu à la cuisson, il faut remplir le moule au deux tiers maximum.

• Quand c'est cuit (texture de pudding), laisser refroidir, démouler, découper en petites bouchées et rouler dans la noix de coco fraîche.
  
  Déguster à température ambiante mais conserver au réfrigérateur pendant à peu près 4 jours.

Source : 750g.com

N;B: Les titres et le chapô sont de la Rédaction.